Archivo de la etiqueta: travel

Steaks de Coliflor a la Parilla con Chimichurri (comer con amigos muy queridos en la naturaleza)

IMG_8683

Cuando viajas, vives en diferentes ciudades, y ademas tienes amigos que les gusta hacer lo mismo, el resultado es amigos dispersos por el planeta a los cuales ves poco y por separado, y tratar de juntar a todos en un lugar puede ser una misión imposible. Por suerte estos amigos, que con los años se reducen en cantidad, pero aumentan en calidad, son tan divers que cada vez que se puede, se toman un avión y y deciden ser parte de locos encuentros en algún lugar lindo del planeta. Y este fin de semana fue así. Amigos del alma reunidos para “meditar”, comer y hacer yoga en el hermoso Samaipata. Pongo “meditar” entre comillas porque no hubo tal, y la idea fue rápidamente reemplazada por cervezas y vino, que sinceramente nadie puede rechazar.

IMG_8671IMG_8742

Cabaña en la naturaleza, fuego, comida, charlas, anécdotas, risas y mucha comida. Ya saben como son estas reuniones. Lo genial fue que se formo un super equipo de producción artística que resultara en un video hermoso que pronto verán. Mis amigos son unos genios artistas y cada cual es un personaje en el grupo, distintas ideas, distintas personalidades. Muero por ver el resultado final ! Pronto pronto esperen noticias.

 

IMG_8654IMG_1172Que comimos? Todo al fuego fue la consigna. Todos los hermosos vegetales orgánicos y locales que encontramos en el mercado, las frutas, las sobras. Nos faltó poner el vino al fuego ! La magia del fuego, que ademas de darle un sabor increíble a todo, genera un circulo a su alrededor para compartir mucho mas que solo una comida. Lo hacemos desde que descubrimos el fuego, sentarnos alrededor y compartir conocimientos, sabiduría, canciones, ideas. Hay algo en el fuego muy mágico. Que ganas de vivir en el campo y ser host de encuentros como este !

IMG_8679MVI_1240 (4_53_25_28)

Yo he estado obsesionada con los steaks de coliflor hace un par de semanas, y pues se dieron las condiciones perfectas para hacerlos. Una vista increíble, animales y una huerta orgánica alrededor, y un grupo de comensales muertos de hambre que comió feliz aunque me olvide de muchos pasos e incluso de ponerles sal ! Jajaja. Pero si te dan comida hecha con amor y ademas tienes hambre todo sabe bien no?

Y si estas en la ciudad ? Prepáralos un domingo en un asado con los amigos ! O en tu casa si quieres mimarte con una cena para 1. Solo prende el horno, calienta bien tu mejor sartén y usa la licuadora para hacer el puré.

Steaks de  Coliflor con Chimichurri y Puré rústico de Coliflor y Ajos asados

4 personas

Ingredientes:

Para los steaks y chimichurri:

  • 2 cabezas grandes de coliflor
  • 1 ramita de perejil, lavado y finamente picado
  • 1 ramita de cebollín, lavado y finamente picado
  • 2 dientes de ajo, pelados y finamente picados
  • 1 trocito de jengibre, pelado y finamente picado
  • 3 limones, jugo
  • 1/2 pimiento rojo, finamente picado
  • Sal y pimienta al gusto

Para el puré:

  • Flores de coliflor, que saldrán al cortar las dos cabezas grandes de coliflor para los steaks.
  • 1 cabeza de ajo, entera
  • 2 cucharas de aceite de oliva
  • Jugo de 1 limón
  • Sal y pimienta al gusto

 

Preparación:

  1. Cortar las cabezas de coliflor en dos por el centro, con el tallo hacia abajo. No remover el tallo ya que este sujetará nuestros steaks. Luego, comenzando por el centro hacia afuera, y cortando de arriba hacia el tallo, cortar rodajas de coliflor de 1 cm de espesor aprox. Por cada coliflor a mi me salen 2 a 3 steaks, luego al llegar a las puntas, como ya no tienen el tallo que los sujete, simplemente cortar las flores que quedan, en trozos pequeños y separarlos.
  2. Juntar todos los ingredientes del chimichurri en una fuente grande, sal pimentar a gusto y colocar los steaks en esta preparación para que se marinen aprox 20 minutos.
  3. Mientras tanto, cortar ambos extremos de la cabeza de ajo entera y envolverla en papel aluminio con el aceite de oliva. Colocarlo en el horno pre calentado a temperatura media, o si estas usando la parilla, colocarlos directamente a las brasas por aproximadamente 15 minutos. Remover y dejar enfriar.
  4. Mientras los ajos de cocinan, y los steaks se marinan, colocar una olla mediana con agua hirviendo y sal, las flores que nos quedaron de coliflor y hervirlas por 5 a 10 minutos, hasta que queden suaves al tocarlas con un tenedor. Escurrir y reservar.
  5. Sacar los ajos del horno o de las brasas y pelarlos y ahora hay dos opciones: Puedes colocar los ajos con las flores de coliflor cocidas, el aceite de oliva, sal y pimienta y jugo de limón a una licuadora y procesar todo hasta obtener un puré suave, o utilizar un pisa puré y obtendrás un puré mas rústico. Es cuestión de gustos y posibilidades.
  6. Cuando nuestra parrilla o sartén esté bien caliente, colocar los steaks  y cocinarlos aproximadamente 10 minutos por lado, hasta que queden bien dorados y crujientes, y suaves en el centro.
  7. Servir los steaks con el puré y el resto de chimichurri encima. Pueden acompañarlos también con una ensalada fresca.

Si se animan, coloquen frutas en la parilla para el postre ! Nosotros pusimos rodajas de piña y rodajas de naranja y fueron un hit ! Caramelizadas y tibias, deliciosas !

IMG_1263

Gracias a todos mis amigos queridos por hacer este viaje conmigo ! Se los ama ❤ Negro faltas tú en la foto.

PD: Cayara, la próxima no te salvas.

Anuncios

Shakshuka on busy days

Hello people,

These weeks have been really crazy and busy. I started Food blogging lessons on a beautiful cooking school and they are awesome and fun and I’m learning from a lot of people I admire, so my next post should be better ( i hope ) cause I’m supposed to be learning things. And i have a new camera ! I hope my pictures now look more pro. What do you think?

img_0034

Also wanted to tell  you guys I had a crisis today with Hernan cause I think I’m failing as a health couch to him, he doesn’t seem more interested in food and eating healthier, to me he’s not making progress even though i know it’s a big change and it’s gonna take some time, but today i think i gave up on him. I’m being to hard on him? Should i be more patient or should he be making a bigger effort? Should i really give up on him eating healthier? This has nothing to do with our relationship, we’re doing great, although distance is a bitch, but what about him NOT falling in love with food , wich is a huge part of my life?

Anyway, this week’s recipe is absolute easy to do, delicious and you can have it as breakfast, lunch or dinner !

img_0027

So this is what you’ll need:

Shakshuka

Serves 4

Ingredients: 

1 tbsp olive oil
1/2 medium brown or white onion, peeled and diced
1 clove garlic, minced
1 medium  red bell pepper, chopped
4 cups ripe diced tomatoes
2 tbsp tomato paste
1 tsp chill powder (mild)
1 tsp cumin
1 tsp paprika
Pinch of cayenne pepper (or more to taste spicy!)
Pinch of  brown sugar (options, to taste)
Salt and pepper to taste
5-6 eggs
1/2 tbsp fresh chopped parsley (optional, for garnish)

Whole weat pita bread to soak on the juicy sauce and yolks 😉

Preparation:

1.Heat a deep, large skillet or sauté pan on medium.  Slowly warm olive oil in the pan. Add chopped onion, sauté for a few minutes until the onion begins to soften. Add garlic and continue to sauté till mixture is fragrant.
Add the bell pepper, sauté for 5-7 minutes over medium until softened. Add tomatoes and tomato paste to pan, stir till blended. Add spices and sugar, stir well, and allow mixture to simmer over medium heat for 5-7 minutes till it starts to reduce. At this point, you can taste the mixture and spice it according to your preferences. Add salt and pepper to taste, more sugar for a sweeter sauce, or more cayenne pepper for a spicier shakshuka (be careful with the cayenne… it is extremely spicy!).

2. Crack the eggs, one at a time, directly over the tomato mixture, making sure to space them evenly over the sauce. Now here is where i put the skillet in the oven, but if your pan is not oven proof or you just don’t want to turn the oven on,  you can just cover the pan.

3.Allow mixture to simmer for 10-15 minutes, or until the eggs are cooked and the sauce has slightly reduced. Keep an eye on the skillet to make sure that the sauce doesn’t reduce too much, which can lead to burning. Garnish with the chopped parsley.

Easy right? enjoy with a warm piece of bread.

img_0037
Best dinners ever !
img_0035
yummy Shakshuka

And this is Hernan’s Shakshuka !

img_1750
Hernan’s Shakshuka

So, i love middle eastern exotic flavors, but reacently i also discovered one of my favorite movies from Turkey, It’s beautiful. Please watch it. I already saw it like 5 times:

“The Virgin Suicides” meets “The Castle of Purity”. That’s “Mustang” from the French director of Turkish origin Deniz Gamze  Ergüven. If we take a little of the mood of the film Sofia Copolla and mix it with the obsessions of the Mexican Arturo Ripstein in his film “The Castle of Purity”  we get something very close to “Mustang”. Five orphaned teenagers facing their growing desire for freedom against a conservative society. The view of the film is led by the youngest sister, who sees the future before his eyes and realizes she doesn’t want that future for herself. The identification is immediate. Impossible not to love and follow it for the rest of the 90 minutes. Rebellious, brave and extreme. That’s Lale.They say that when you’re young, time passes quickly and leaves nothing but  in “Mustang” leaves a lot, especially scars.

The film is based on the personal experiences of the director, who since a teen lives in France and because of her condition of being a woman has felt the need to raise awareness of the situation in which women are  treated in some conservative regions of her country.

The film becomes very claustrophobic  at moments while displays in a  hyper realistic way the awakening of youth drives that are constrained by the social and religious intransigence of the country where the story is set. Do not be fooled by the tone of the first minutes of the film. It is not a light comedy about teenagers with light conflicts. It is an emotional and captivating experience that will give you shaking chills.

Love,

Hernan