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Barras de Chocolate para regalar en esta Navidad

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O no, si decides comértelas todas nadie te va a juzgar. Es que están re buenas ! Chocolate, coco, gojis, quinoa, amaranto, castañas amazónicas. Te las puedes desayunar si quieres. Buenas para el alma y el cuerpo.

Y si, se acerca navidad y hay un sentimiento de pánico y de paz y de union y de celebración. AL menos para mi hay muchas emociones juntas en esta época del año, pero sobre todas las cosas, para mi significa comida , bueno y familia, pero familia y amigos reunidos alrededor de la comida.

No soy católica así que navidad nunca me trajo realmente la imagen de Jesus a la mente, pero si se me vienen a la cabeza ollas llenas de comida, la picana de mi mama y abuela, y las fiestas ! Mi mama siempre me hacia picana vegetariana en navidad :), que afortunada no? Y este año quisiera yo ser quien traiga delicias veganas a la mesa, así que estoy en un proceso de combinar sabores navideños familiares con recetas veganas. Ya veremos que sale, seguro les postearé alguna recetita.

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Mientras tanto, pensando mas en qué cosas se pueden regalar sin caer en el abismo consumista y materialista de la época, se me ocurrió que regalarle a alguien especial algo que horneaste o hiciste tú con tus propias manos es la mejor manera de demostrar cariño. Estas barritas están deliciosas y con algunos adornitos y detallitos quedan muy apropiadas para la época.

Cuenten que comen ustedes en navidad, con quién la comparten y que les gustaría recibir / dar.

Ahora que recuerdo, el ano pasado mi navidad fue tan buena ! La pase en NY, encerrada en casa, nieve afuera, amigos queridos, pizza y Mi Pobre Angelito II. Todo un cliché neyorkino que había que experimentar.

Obviamente son veganas y libres de azúcar y gluten (necesito decir esto en cada post?) y si no tienen exactamente todos los ingredientes, los pueden reemplazar por los cereales y frutos secos que mas les gusten o tengan a mano. Es una receta totalmente adaptable.

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Barras de Chocolate para regalar en esta Navidad

5 barritas 

Ingredientes:

  • 200 gr. de chocolate amargo
  • 2 cucharadas de quinoa pop (insuflada)
  • 2 cucharadas de amaranto pop (insuflado)
  • 1 cucharada de castañas amazónicas, tostadas y picadas
  • 1 cucharada de coco rallado
  • 1 cucharada de gojis

 

Preparación:

  1. Preparar un molde  de 20 cm. de largo por 10 cm. de ancho y 3 cm. de profundidad, forrarlo con papel enmantecado. También se puede usar un molde de silicona para chocolate de estas dimensiones (o parecidas)
  2. Colocar una olla grande con agua hasta la mitad y llevar a hervor. En un bowl que quepa en la olla, pero que no se hunda (baño María) colocar el chocolate picado y derretir.
  3. Retirar del fuego cuando el chocolate se haya derretido e incorporar los demás ingredientes. Reservar un poco de los cereales y frutos secos para decorar por encima.
  4. Colocar la preparación en el molde y espolvorear por encima con un poco mas de coco, gojis y cereales. Llevar al freezer por 15 minutos
  5. Retirar del freezer y cortar en barritas del ancho que quieras.
  6. Comer ! o empaquetarlas y regalar.

Charan ! La navidad llegó.

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Tikka Masala de Coliflor – Vegano y Libre de Gluten

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Llueve y nada me pone mas feliz ! Es el perfecto final de un lunes. Podemos llegar a casa de nuestros días ajetreados y ponernos cómodos, botar los zapatos y prepararnos una deliciosa cena. Poner música y servirse una copa de vino está muy recomendado en una noche como hoy, o cualquier noche en realidad.

Esta semana realmente quería compartir una receta de barras de chocolate con ustedes. Tenia una roomate genial en NY que hacia chocolates en 3 segundos, y siempre había un stock de sus chocolates en el freezer. Estaban taaaan buenos ! Bueno a mi no me salieron, aún, sigo trabajando en la receta y espero poder compartirla pronto. Pero salió esta receta a cambio, en un intento espontáneo de hacer comida con sabor a India, de la cual siempre soy fan pero estos días al parecer mas aun. Salí a buscar ingredientes al super mercado, llegue a casa y sin mucho esfuerzo salió esta deliciosa receta.  Digna de compartirse.

Quizás lo único complicado para nosotros en Bolivia, y probablemente en Sudamerica al tratar de recrear sabores orientales sea encontrar las especias. No es fácil encontrar por ejemplo Garam Masala, pero estando en el pasillo de las especias del super mercado solo hace falta hacer un poco de memoria de paladar y buscar estos sabores entre las especias disponibles. No hace falta comprar mucho tampoco, probablemente la mayoría de estas especies se encuentren en nuestra despensa. La idea acá es hacer las cosas simples y al alcance de todos no? Así que esta es una versión de Tikka Masala super amigable. Claro que no se que pensaría una persona de la India experta de mi versión, pero bueno, se hace lo que se puede.

Y el Naan? Ah, es lo mas rico para mi de toda la comida. La comida India la tiene clara, lo mejor siempre es empapar un pedazo de pan en la salsa, y este Naan es super fácil de hacer aun si no tienes experiencia alguna haciendo pan. Ni siquiera tienes que prender el horno ;), pero si prefieres una comida libre de gluten, puedes acompañar tu comida con arroz, igual le queda perfecto.

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Tikka Masala de Coliflor con Naan casero – Vegano – GF

4 porciones

Ingredientes:

Tikka Masala:

  • 1 cabeza de coliflor grande
  • 1 lata de tomates pelados, picados en cubos
  • 2 pimientos grandes rojos, sin semillas, cortados en mitades
  • 1 taza de leche de coco
  • 1 taza de agua
  • 1 trocito (2 cucharadas) de cúrcuma fresca rallada, o 1 cucharada de cúrcuma en polvo
  • 1 trocito de jengibre (1 cucharada) fresco rallado
  • 1 cebolla pequeña, cortada en cubos pequeños
  • 3 dientes de ajo, picados finamente
  • 1 cucharada de semillas de coriandro, machacadas en un mortero
  • 1 cucharada de canela en polvo
  • 1 cucharada de comino en polvo
  • 1 cucharada de paprika ahumada
  • 1/2 cucharada de clavo de olor molido
  • 1 cucharada de ají en polvo
  • 1 cucharada de azúcar moreno
  • 2 cucharadas de aceite vegetal neutro
  • Sal y pimienta al gusto

Naan:

6 panes

  • 250 gr. de harina de trigo (puede ser integral)
  • 1 cucharillita de levadura seca
  • 1 cucharilla de sal
  • 1 cucharilla de azúcar moreno
  • 1 1/2 taza de agua, dividida
  • 1/4 taza de aceite vegetal neutro

 

Preparación:

  1. Comenzamos con el Naan. En una taza o pocillo, colocar la mitad del agua y agregar la levadura seca, 1 cucharada de harina y el azúcar. Dejar reposar unos 10 minutos para que la levadura se active. Cuando tu mezcla este espumosa, significa que esta lista para agregarla al resto de la preparación.
  2. Mientras tanto, colocar en un bowl grande, o directamente en el mesón, la harina, formando un volcán, y colocar la sal y el aceite en el centro, agregar la mezcla de levadura activada y comenzar a mezclar todo, ir agregando agua de a poco hasta tener una masa homogénea y que no se pegue a los dedos. Amasar directamente sobre el mesón durante 10 minutos. Dejar reposar nuestra masa mientras preparamos el resto de la comida, cubierta con un paño de cocina limpio, en un lugar cálido.
  3. En una placa de horno, colocar las mitades de pimientos con un poquito de aceite y hornear a temperatura media hasta que estén suaves. Aproximadamente 20 minutos
  4. Mientras tanto, cortar el coliflor en trozos medianos y asarlos en el horno si deseas, o directamente en una sartén de hierro caliente con un chorrito de aceite. Deben quedar doraditos. Cuando los tengas bien dorados, agregar sal y paprika ahumada. retirar del fuego y reservar.
  5. Colocar una olla grande en el fuego, agregar un poquito de aceite y agregar las semillas de coriandro, el comino, la canela, el clavo de olor, el jengibre y curcuma rallada y el ají (o papika si no son muy fans del picante) Cocinar las especias unos 3 minutos, agregar la cebolla y el ajo, sal y pimienta y cocinar por 5 minutos mas, hasta que las cebollas estén transparentes y tu cocina se impregne de olores deliciosos.
  6. Mientras tanto, retirar los pimientos del horno y colocarlos en la licuadora junto con los tomates, licuar hasta obtener un puré homogéneo. Agregar esta mezcla a la olla donde se están cocinando las especias, agregar el azúcar, remover bien y probar sazón. Agregar sal y pimienta a gusto y agua. Tapar la olla y dejar cocinar por aproximadamente 15 minutos. Agregar el coliflor asado, la leche de coco y cocinar por 5 minutos más. Tapar y dejar reposar mientras hacemos el Naan.
  7. Dividir la masa en 6 pedazos iguales, formar bolitas y dejarlas reposar 5 minutos. Mientras tanto calentamos nuestra sartén de hierro (yo usé la misma en la que cociné el coliflor, así hay menos para lavar después 😉 ) Aplastar las bolitas de masa con un palo de amasar y harina necesaria hasta obtener discos un poco alargados bien delgados, de aproximadamente 2 milímetros de grosos (un poco mas delgado que una pizza). Colocar uno a uno los discos en la sartén bien caliente y cocinar de un lado hasta que se formen burbujas en la superficie (5 min aproximadamente), dar la vuelta y cocinar otros 5 minutos del otro lado. Retirar de la sartén y espolvorearlos mientras estén calientes con cilantro picado o semillas de coriandro machacadas.
  8. Y Listo ! Servir el Tikka Masala, acompañado de Naan o arroz blanco. Puedes colocar cilantro picado encima de todo 😉