Archivos Mensuales: julio 2017

Boloñesa Vegana de Hongos y Nueces

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Escribiendo en español, vamos a ver como nos vá.

Ayer hacía un calor insoportable en esta ciudad, y estamos en invierno ojo, salí muy tempranito a correr, hice yoga y llegué a casa sofocada, molesta, de mal humor, empapada de sudor como si acabara de salir de la ducha. Necesitaba remediar la situación. Cerré mis cortinas, prendí el aire acondicionado, puse clásicos de piano a todo volumen y Boom ! relax instantáneo, abrí el refrigerador, vi mis ingredientes y me gritaron: Spaghetti Boloñesa ! (o era mi estomago el que gritaba?) Así que me puse manos a la obra, hay que darle al cuerpo lo que el pide.

Lo mejor de todo? La receta pide vino tinto, asi que lo abrí, y me serví una copa, y por un momento me senté a contemplar lo afortunada que soy, tomando vino un miércoles en la mañana totalmente relajada, mientras cocinaba algo delicioso, y poder decir que esto es mi trabajo, bueno no lo es aun porque nadie me paga por ello, pero para mí sí lo es, mientras habrá gente atascada en el trafico tratando de llegar a sus trabajos, o escuchando a sus jefes respirando en sus nucas.

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Así que si deciden hacer esta receta, les recomiendo eso, pónganse ropa cómoda, abran una botella de vino, pongan su música favorita a todo volumen y déjense llevar por el ambiente, por los increíbles aromas de su sartén, y háganlo con mucho amor. Hay que poner el alma en la cocina para que los alimentos nos llenen el cuerpo y alma.

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Ah y por que estoy escribiendo ahora en español? Necesitaba probarlo, por algún motivo  mi cabeza fluye en inglés, es rarísimo y no se como explicarlo, no hay un motivo razonable, quizás porque toda la información sobre comida que leo y veo y escucho está en inglés y he adquirido sin querer un lenguaje gastronómico ajeno a mi lengua. Así que también creo necesario generar contenido en nuestro idioma. Perderé a mis seguidores anglo parlantes seguramente, pero por otro lado ahora podrán leerme mis tías 🙂

 

Pasta con Boloñesa Vegana de Hongos y Nueces

4 personas

Ingredientes:

Para la pasta:

  • 400 gr. pasta de su preferencia (yo usé spaghettis)
  • 2 lt. agua
  • 2 cucharadas de sal
  • 2 hojas de laurel
  • 2 cucharadas aceite de oliva

Para la salsa:

  • 250 gr. hongos frescos de su preferencia, cortados en cubos pequeños (yo usé champiñones)
  • 100 gr. de nueces picadas
  • 1 zanahoria grande o 2 pequeñas, lavada y cortada en cubos muy pequeños
  • 1 cebolla blanca grande, lavada y cortada en cubos muy pequeños
  • 3 tomates medianos bien maduros, cortados en cubos muy pequeños
  • 2 dientes de ajo, pelados y  finamente picados
  • 1 ramo de albahaca fresca, finamente picada. Reservar algunas hojas para decorar
  • 1 cucharada de orégano seco
  • 1 cucharada de romero seco
  • 2 hojas de laurel
  • 1 taza de vino tinto
  • 1 taza de agua
  • 2 tazas de puré de tomates (no confundir con extracto de tomate)
  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • 2 cucharadas de azúcar moreno
  • Sal y pimienta al gusto

Para la receta de parmesano vegano hacer click aquí 

Preparación:

1.  Calentar una olla grande o sartén profundo y cuando este caliente agregar el aceite de oliva, luego agregar los hongos y saltearlos hasta que queden dorados, agregar las zanahorias y la cebolla, cocinar por unos minutos y agregar el tomate, las hierbas secas, sal y pimienta, dejar cocinar por unos minutos y agregar el vino tinto, cocinar hasta que el alcohol del vino se evapore, unos 2 minutos aprox.,  agregar el azúcar, el puré de tomates, el agua y la albahaca fresca. Tapar y dejar cocinar a fuego lento mientras se cocina la pasta, aprox. 20 minutos

2. En una olla grande, poner a hervir los 2 litros de agua con la sal, una vez hervida el agua, agregar la pasta y cocinar hasta que quede al dente. Escurrir el agua y agregar el aceite de oliva.

3. Acá hay dos opciones, puedes mezclar toda la salsa con la pasta y servir, o colocar la pasta en los platos y encima la salsa, es cuestión de gustos, a mi me gusta mezclar una parte de la salsa con la pasta en la olla, servir y luego a cada plato agregar un poco mas de la boloñesa encima. Servir como prefieras y rociar en cada plato el parmesano vegano y las hojas de albahaca

Disfrútalo con buena compañía, buena música y un vaso del vino que mas te guste 🙂

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Vegan Chocolate and Peanut Butter Banana Bread – Also GF

I’ve been absent from this blog for a while and there is a reason, it is a good one. Let me tell you more (not sure if you care though but it’s my blog and I can write whatever I want right? Dont feel offended, i do care if you read it).

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So a lot has happened in the last couple of months, I moved to a new house with my dearly beloved cat Tarantino, my new place is super tiny but cute and I love it a lot, but i had an internet curse for the first month, i swear i was about to give up and resign myself to go back to the old days where you could live without internet, expect i couldn’t so i was spending entire afternoons in a Starbucks drinking tons of shitty coffee and downloading movies like a crazy, specifically House of Cards entire seasons. But finally one day i saw the light ! That green tilting light coming from a router in my own house.

Then, I started an associate degree course in Holistic Nutrition ! Yei ! So at the beginning i had a hard time organizing myself. My teachers are literally blowing my mind away, I’ll tell you more about this eye opening experience latter on, but by now my habits have changed completely, i get out of bed at 6:00 am voluntarily, i watch the sunrise, do yoga, meditate, take a sun bath and then i move on with my daily routine, meaning i feel soooo energized now and have tons of time to do everything, so yesterday i pulled up this delicious bread in the blink of an eye.

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My other problem is the pictures: I can’t find the right place, surface and light yet to take my pictures in this new house, I guess it’s just a matter of time until i find a corner with the perfect light and texture, but in the meantime please don’t criticize my photos, don’t be shallow and go beyond surface, i swear this Choc Banana Bread will satisfy all your sweet and chocolate cravings, without the negatives for your body !

Therefore, this  recipe comes to you from a new, renovated and more awake person, a kinder and more reflective, active, energized, conscious, spiritual and healthy mind, body and soul. I hope  you can feel a little bit of that energy with this loaf of love.

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GF – Vegan Chocolate and Peanut Butter Banana Bread 

makes 1 loaf

Ingredients:

  • 1 1/2 cups of quinoa flour
  • 1/2 cup raw cacao powder
  • 1 tsp baking powder
  • 1 pinch of salt
  • 1 tbsp linseed or flax seeds
  • 1 tbsp chia seeds
  • 3 very ripe bananas
  • 1 tbsp coconut oil
  • 2 tbsp peanut butter (if you want to make your own click here for recipe)
  • 1 flax egg (I’ll explain what this is in the prep. section)
  • 3 tbsp cane syrup, you can also use maple syrup

For decoration:

  • 1 banana, cut long trough
  • 1 tbsp peanut butter
  • 1 tsp cane syrup

Preparation: 

1.  Pre heat your oven to 250 C, grease a loaf baking tray or use a non stick one.

2. In a medium bowl, mix together all the dry ingredients, including the seeds. Prepare your flax egg by mixing 1 tsp of chia seeds and 1 tsp of flax seeds with 2 tsp of water, leave it to rest while you prepare the rest.

3. In a larger bowl, mash the bananas with a fork and add the coconut oil, the peanut butter, the syrup,  water and the flax egg, mix with a wood spoon or spatula until you have a smooth puree, then add all the dry ingredients and mix very well.

4. Pour your preparation on your loaf tray and add the banana slices on top. Bake for 45 minutes, or until a knife comes clean after inserting it on the center.

5. Remove from the oven and let it cool, then remove from tray and cool completely in a rack.

6. For the peanut butter drizzle, heat together the peanut butter and cane syrup in a small pan on low heat until melted and liquid. Drizzle over your cold loaf.