Tacos Veganos de Camote asado con crema de Palta y Cilantro

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Primer post del año y es una celebración !

Estamos celebrando el nuevo año con unos super tacos y unas micheladas, y aunque afuera llueve y esta gris, mi cocina esta llena de color y sabor, música a todo volumen por supuesto y amigos

El año que paso fue bastante extraño. Hice un diplomado (fue alucinante), me quedé viviendo en una ciudad que no pensaba elegir deliberadamente como lugar de residencia, conocí un montón de gente loca que me introdujo a un mundo hippie espiritual, y me convertí en una, el yoga, mi mamá y mi gato fueron mis compañeros fieles, y también conocí gente nueva, divertida e interesante, como el amigo que me acompañó a hacer el post hoy que es un super Barman increíble. Las micheladas quedaron buenísimas (gracias Chacho por el aguante 😉 ).

También di talleres, comencé un pequeño negocito de comida vegana, vendí cosas veganas en ferias y al final casi del año conocí a alguien muy especial <3.

En realidad fue un gran año, pero a diferencia de todos los años en mi vida, el 2017 se movió a un paso diferente, todo se fue dando con calma y como debe ser, no fue frenético ni loco como los otros, fue mas relajado e introspectivo. Sin duda hubo muchísimo crecimiento personal y espiritual.

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Así que salud porque lo mejor esta aún por venir ! Feliz 2018 a todos y espero poder llenarlos de mas recetas ricas este año.

Llamen a sus amigos y celebren que este año aun se tienen los unos a los otros, y para demostrarles ese cariño, cocinen estos taquitos 😉

Tacos veganos de Camote asado con crema de Palta y Cilantro

6 tacos

Ingredientes:

  • 6 tortillas de maíz (o trigo)
  • 2 camotes grandes, lavados y cortados en cubos
  • 1 cebolla roja mediana, cortada en aros
  • 1/2 cabeza de repollo morado, picado en tiras finas
  • 1 palta madura
  • 1 taza de choclo cocido (si usan enlatado nadie los va a juzgar)
  • 1 taza de frijoles negros cocidos (igual con la lata)
  • 1 ramito de cilantro, lavado y deshojado
  • 2 dientes pequeños de ajo, pelados
  • jugo de 3 limones, mas algunos gajos para decorar
  • 1/2 taza de vinagre de vino tinto
  • 1/2 taza de agua
  • 1 cucharada de azúcar moreno
  • 1 cucharada de ají molido ahumado
  • 1/2 cucharada de comino
  • 1/2 cucharada de canela en polvo
  • 1 chorrito de aceite vegetal neutro
  • Sal y Pimienta a gusto

 

Preparación:

  1. Vamos a comenzar con los camotes. Pre calentar el horno a temperatura media. Colocar los cubos de camote en una placa de horno y espolvorear con el ají en polvo, el comino, canela, sal y pimienta. Agregar un chorrito de aceite y mezclar bien para que cada trozo quede cubierto con la preparación. Hornear durante 15 minutos aproximadamente, o hasta que los camotes estén cocidos y un poco crocantes.
  2. En una olla mediana colocar el vinagre, azúcar y agua, colocar el repollo y llevar a fuego suave durante 10 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar.
  3. Colocar los aros de cebolla en un bowl mediano con agua y un poco de jugo de limón. Dejar reposar.
  4. Para la crema de palta, colocar la palta, jugo de 2 limones, dientes de ajo, sal, cilantro y un chorrito de aceite en la licuadora. Licuar hasta obtener una consistencia cremosa.
  5. Retirar los camotes del horno y colocar todos los ingredientes en la mesa de trabajo para comenzar a armar los tacos.
  6. Calentar las tortillas en una sartén sin aceite, retirarlas del fuego y rellenar los tacos con los camotes, frijoles, choclo, repollo, aros de cebolla y aderezar con la crema de palta y unas hojas de cilantro. Espolvorear con un poco de aji en polvo (o mucho si te gusta el picante).
  7. Para las micheladas usamos una cerveza ligera tipo Lager, le pusimos jugo de limón y un poco de sal con chile en polvo en el borde del vaso. Simples pero refrescantes.

 

Feliz año !

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Barras de Chocolate para regalar en esta Navidad

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O no, si decides comértelas todas nadie te va a juzgar. Es que están re buenas ! Chocolate, coco, gojis, quinoa, amaranto, castañas amazónicas. Te las puedes desayunar si quieres. Buenas para el alma y el cuerpo.

Y si, se acerca navidad y hay un sentimiento de pánico y de paz y de union y de celebración. AL menos para mi hay muchas emociones juntas en esta época del año, pero sobre todas las cosas, para mi significa comida , bueno y familia, pero familia y amigos reunidos alrededor de la comida.

No soy católica así que navidad nunca me trajo realmente la imagen de Jesus a la mente, pero si se me vienen a la cabeza ollas llenas de comida, la picana de mi mama y abuela, y las fiestas ! Mi mama siempre me hacia picana vegetariana en navidad :), que afortunada no? Y este año quisiera yo ser quien traiga delicias veganas a la mesa, así que estoy en un proceso de combinar sabores navideños familiares con recetas veganas. Ya veremos que sale, seguro les postearé alguna recetita.

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Mientras tanto, pensando mas en qué cosas se pueden regalar sin caer en el abismo consumista y materialista de la época, se me ocurrió que regalarle a alguien especial algo que horneaste o hiciste tú con tus propias manos es la mejor manera de demostrar cariño. Estas barritas están deliciosas y con algunos adornitos y detallitos quedan muy apropiadas para la época.

Cuenten que comen ustedes en navidad, con quién la comparten y que les gustaría recibir / dar.

Ahora que recuerdo, el ano pasado mi navidad fue tan buena ! La pase en NY, encerrada en casa, nieve afuera, amigos queridos, pizza y Mi Pobre Angelito II. Todo un cliché neyorkino que había que experimentar.

Obviamente son veganas y libres de azúcar y gluten (necesito decir esto en cada post?) y si no tienen exactamente todos los ingredientes, los pueden reemplazar por los cereales y frutos secos que mas les gusten o tengan a mano. Es una receta totalmente adaptable.

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Barras de Chocolate para regalar en esta Navidad

5 barritas 

Ingredientes:

  • 200 gr. de chocolate amargo
  • 2 cucharadas de quinoa pop (insuflada)
  • 2 cucharadas de amaranto pop (insuflado)
  • 1 cucharada de castañas amazónicas, tostadas y picadas
  • 1 cucharada de coco rallado
  • 1 cucharada de gojis

 

Preparación:

  1. Preparar un molde  de 20 cm. de largo por 10 cm. de ancho y 3 cm. de profundidad, forrarlo con papel enmantecado. También se puede usar un molde de silicona para chocolate de estas dimensiones (o parecidas)
  2. Colocar una olla grande con agua hasta la mitad y llevar a hervor. En un bowl que quepa en la olla, pero que no se hunda (baño María) colocar el chocolate picado y derretir.
  3. Retirar del fuego cuando el chocolate se haya derretido e incorporar los demás ingredientes. Reservar un poco de los cereales y frutos secos para decorar por encima.
  4. Colocar la preparación en el molde y espolvorear por encima con un poco mas de coco, gojis y cereales. Llevar al freezer por 15 minutos
  5. Retirar del freezer y cortar en barritas del ancho que quieras.
  6. Comer ! o empaquetarlas y regalar.

Charan ! La navidad llegó.

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